Resep Coto Makasar Makanan Asal Sulawesi

Cara dan Resep Memasak Coto Makasar asal Sulawesi yang Sangat Enak

Coto Makasar merupakan salah satu makanan enak asli nusantara yang berasal dari makasar dan merupakan masakan khas Makassar tepatnya daerah Sulawesi Selatan. Masakan Coto makasar ini terbuat dari jeroan sapi seperti hati,jantung dll yang direbus dalam waktu yang lama agar empuk dengan racikan bermacam bumbu.

Coto makasar
Hidangan Coto Makassar

Bahan dan Bumbu

  • 5 batang serai dan di geprek.
  • 2 ruas lengkuas dan di geprek.
  • 3 cm jahe dan di geprek.
  • 4 lembar daun salam hijau.
  • minyak untuk menumis bumbu.
  • 1000 gram daging sapi dan di cuci bersih.
  • 500 gram jerohan dan hati sapi di cuci bersih.
  • 2½ liter air bekas cucian beras di ambil bilasan terakhir.
  • 250 gram kacang tanah yang di sangrai, buang kulit arinya dan di haluskan .

Bahan yang dihaluskan

  • 10 biji bawang merah
  • 7 biji bawang putih
  • 1 sdm ketumbar yang disangrai
  • ½ sdt jinten putih
  • ½ sdm merica halus atau ladaku
  • garam secukupnya
  • penyedap rasa rouco atau masako secukupnya

Cara membuat dan memasak Coto Makasar :

  • Rebus daging sapi dengan air bekas cucian beras, tambahkan serai, lengkuas, jahe, serta daun salam hingga daging sapi menjadi empuk. kemudian potong-potong daging sapi kecil-kecil seperti dadu,lalu tiriskan. Air rebusannya tadi atau kaldu jangan dibuang. Jika anda ingin menambahkan jeroan seperti hati,jantung dll rebuslah dengan air biasa ditempat terpisah.
  • Panaskan minyak goreng pada wajan untuk menumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga tercium aroma harum.
  • Bumbu yang sudah di tumis tadi masukkan ke dalam kaldu dan panaskan lagi, tambahkan juga kacang tanah yang telah di goreng dan jangan lupa di haluskan, tinggal tunggu hingga mendidih.
  • Cara menyajikanNya: Siapkan mangkuk dan masukkan irisan daun bawang ke dalam mangkuk tambahkan seledri, dan juga garam secukupnya. Kemudian masukkan potongan daging yang di iris-iris tadi dengan jantung dan hati ataupun jeroan ke mangkuk. Isikan air kaldu yang dibuat tadi ke dalam mangkuk lalu taburi dengan bawang goreng, beri juga kecap dan perasan air jeruk nipis secukupnya.
  • Hidangkan Coto Makassar saat hangat agar lebih nikmat.

Add a Comment

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *